Torresmo de soja clara

O TORRESMO DE SOJA pode ser usado como tira-gosto e acompanhamento de bebidas em geral, também pode ser empregados em pratos diversos.

A proteína texturizada de soja chunk natural é um extrusado proteico, obtido a partir da proteína de soja. Possui coloração natural, sabor e odor característicos, se apresenta em pedaços e contém capacidade de hidratação, reidratação e emulsificação. Possui excelente valor nutricional, apresentando cerca de 50% de proteína sendo indicada para ser consumida como substituto de carne para indivíduos com restrições alimentares (vegetarianos/ veganos). Ao ser aplicada em alimentos enriquece o valor nutricional devido ao aumento da quantidade de proteínas, agrega conteúdo de água, confere textura, proporciona características desejáveis ao produto final, além de reduzir custos de produção.

Preparo

Lave a Proteína de torresmo, escorra a primeira água e ponha de molho em água quente, com o vinagre, durante 30 minutos. Em seguida, escorra-a e passe-a por outra água quente, volte a escorrer e ponha numa panela com água limpa para cozinhar (sem pressão) por cerca de 20 minutos, com todos os temperos. Após cozida e quase fria, esprema com ambas as mãos, para extrair dela todo o líquido possível. Frite-a em óleo quente, em pequenas porções, até que fique moreninha. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva quente ou morna, mas em vasilha separada, para que permaneça sequinha, pois em contato com alimentos líquidos, perderá o efeito crocante de torresmo.